玩 - 膶牛麵

Mr. Tai早前提過想食膶牛麵. 於是今晚來個自家製的.

到菜市場買豬膶豬肉加肥牛和小菜心, 回家先把豬肉和大部分豬膶去熬湯.

然後著手把剩下的豬膶切片, 再在流水下擠壓迫出血水, 再用生抽, 米酒,糖, 麻油和姜調味. 肥牛也是切片再調味備用.

煮麵至7分熟, 過冷河隔水. 再加進湯中煮熟便撈起. 把調味過的豬膶放進湯中, 調大火煮好, 放進切片肥牛後把上熄火. 半分鐘後夾起豬膶肥牛, 再加上烚好的小菜心, 加上勁鮮味的豬膶牛肉湯. 搞掂.