吃 - 好味自家製一吋蛋三文治

太多人大讚北海道牧場餐廳的三吋蛋三文治好好吃.

某次慕名到訪, 果然是超好味.  不論是北海道牧場餐廳還是澳洲牛奶公司的蛋, 都非常香滑.

老媽常說街外的炒蛋都下了蛋漿, 所以如此好味. 但是, 我就不太相信.

網上也流傳炒蛋要.... 加牛奶/忌廉就當然啦, 但要更香口, 秘訣在於增加蛋黃與蛋白的比例. 不過, 做到'滑', 卻總是不夠香.

心有不甘. 在家屢敗屢戰. 因為, 網上的牛奶炒蛋食譜相差不遠.但就總做不到'香'的地步.

終於, 我自信做到比較接近的地步:

材料：蛋 (除非蛋白有其他用途，否則，我覺得無必要為增加蛋黃比例而浪費食物），牛奶的份量，只要用牛奶加至接近餐館的炒蛋顏色(即蛋糊由橙變淡黃）, 就算OK.

讓炒蛋能發出蛋香的秘訣，是.....用雞粉取代鹽的份量！鹽，則只需下少少來'吊'味便足夠。

記得用牛油燒鑊，然後用最慢火倒入蛋糊炒即可。（注：牛油最好也用細火煮溶，如牛油燒成啡色，則代表鑊太熱，炒出的蛋也會老，不夠滑！）

今天做了一份蛋腿治給MR.Tai, 好好味! 如果有北海道厚多士更好. (可惜, 周三BBQ的麵包還未吃完, 還是選擇環一個保!)

成功做出餐館水準，就覺得......北海道牧場餐廳好貴呀！